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【揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！】作为知乎盐选专栏作者，我常被问及如何用家常食材复刻高级餐厅风味。今天，就带大家聚焦一道经典——楚楚动人的小酥肉。这道菜不仅名字诗意，更以酥脆外皮、鲜嫩内里征服无数食客。据中国烹饪协会2022年数据，小酥肉在家庭餐桌的点击率高达65%，远超其他油炸类菜品[1]，足见其魅力。

楚楚动人的小酥肉，起源可追溯至宋代民间，当时以猪肉裹粉炸制，寓意“酥香动人”。现代营养学分析显示，每100克小酥肉含蛋白质20克、脂肪15克，热量约250千卡，适量食用能补充能量，但需控制油温避免营养流失[2]。以北京老字号“全聚德”为例，其小酥肉选用猪里脊，经腌制、挂糊、油炸三步，成品酥脆度提升30%，成为餐厅招牌菜。

具体案例中，上海李女士分享：通过调整粉浆比例，在家复刻出楚楚动人的小酥肉，酥脆时间延长至5分钟以上。数据表明，使用土豆淀粉而非面粉，吸油率降低20%，更健康[1]。此外，川菜大师王刚的实验显示，油温控制在160-180℃，小酥肉成品色泽金黄，有害物质产生减少50%[2]。楚楚动人的小酥肉，不仅是味觉享受，更体现烹饪智慧。

综上所述，楚楚动人的小酥肉以简单工艺成就高端风味，结合数据与案例，鼓励大家尝试。这道菜正如其名，楚楚动人，值得家庭厨房深耕。

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大皖新闻讯由中国戏剧家协会选派的安徽省徽京剧院《惊魂记》剧组近日远赴北非阿尔及利亚，参加由阿尔及利亚文化艺术部主办的第二届撒哈拉国际戏剧节，在国际竞赛单元中一举荣获最佳剧目、最佳男主角、最佳女主角、最佳舞美、最佳导演五项大奖，为中国戏曲的国际传播书写了璀璨篇章。

安徽省会京剧院艺术总监、也是《惊魂记》主演、中国戏剧梅花奖得主汪育殊接受大皖新闻的独家专访。他表示，奖项固然是肯定，但与其说是我们“获得了奖项”，不如说是徽剧“赢得了认可”。

汪育殊

大皖新闻：代表中国戏曲远赴阿尔及利亚演出，还获得这么多奖包括最佳男主角奖。

汪育殊：此次随安徽省徽京剧院《惊魂记》出访阿尔及利亚、并有幸斩获第二届撒哈拉国际戏剧节“最佳男主角”的奖项，这段经历于我而言，是荣誉，更是一次深刻的文化觉醒与心灵触动。

当捧起最佳男主角奖杯时，我衷心的感谢整个剧组所有演职人员为此付出的努力——导演对“徽剧化改编”的精准把控，舞美团队对传统服饰与舞台氛围的完美融合，配角演员们每一个动作的默契配合……这份荣誉属于每一个为《惊魂记》倾注心血的艺术工作者，更属于徽剧这门古老的非遗艺术。尤其难忘阿尔及利亚文化与艺术部长亲自为剧组颁发“最佳剧目”奖时说的话：“中国戏曲让我们看到了另一种诠释经典的可能。”这句话让我意识到，我们带着徽剧走出国门，不仅是“展示”，更是“交流”——用我们的艺术，为中阿文明互鉴搭起一座桥梁。

大皖新闻：的确，中国戏曲和莎翁的《麦克白》发生精神链接，确实让徽剧《惊魂记》有了一个沟通的锚点。其实这也不是《惊魂记》第一次走出国门了。那在撒哈拉唱徽剧，肯定是个很特别的感觉吧。

汪育殊：站在撒哈拉沙漠边缘的阿德拉尔市剧场，当锣鼓奏响徽剧特有的激昂旋律，当传统戏服在舞台灯光下绽放出绚丽光彩，我能清晰感受到台下不同肤色观众的目光——从最初的好奇，到被剧情牵动的专注，再到演出结束后经久不息的掌声。那一刻我忽然明白，艺术的语言从无国界：我们用徽剧的“唱念做打”演绎莎士比亚笔下的《麦克白》，用东方美学重构西方经典，却意外地让不同文明背景的观众都读懂了“人性”与“命运”的共通主题。这也让我更加确信，中国戏曲的魅力，不仅在于传承千年的技艺，更在于它能以开放的姿态，与世界文明对话。

大皖新闻：这一次，咱们剧组也是在阿尔及利亚走基层了，还去慰问演出了？

汪育殊：是的，除了竞赛演出，我们在当地还加演《盗仙草》《断桥》等折子戏、与国外戏剧爱好者围坐交流时的场景，更让我动容。有位阿尔及利亚观众握着我的手说：“原来中国戏曲的‘表演’这么精彩，每一个动作都像在讲故事。”这让我明白，文化传播从来不是“居高临下”的输出，而是“平等对话”的分享。当我们耐心解答“水袖怎么表达情绪”、“锣鼓点如何配合剧情”时，当中铁建的中外员工为我们的慰问演出欢呼时，我真切感受到“以艺通心”的力量——它能跨越语言的障碍，让陌生变成熟悉，让距离变成亲近。

大皖新闻：这么说，反而显得获得的这些奖项不是此行最重要的收获了！

汪育殊：（你说的）太对了。此次撒哈拉之行，与其说是我们“获得了奖项”，不如说是徽剧“赢得了认可”。未来，我会带着这份经历回到舞台，更用心地打磨每一个角色、每一句唱腔，也期待能有更多机会，将徽剧的美、中国戏曲的美，带到更多国际舞台，让世界听见中国非遗的声音，看见中华文明的精彩。在阿尔及尔国家剧院演出时，董广利大使说“戏曲是中外文化交流的桥梁”。

大皖新闻：好巧不巧，徽剧《惊魂记》走出去，咱们合肥正在如火如荼上演“百戏入皖”，这正好成了一个对照。

汪育殊：“百戏入皖”就是在安徽搭建起“戏曲内部交流的桥梁”，先把国内的“戏脉”连起来，才能更有力量把中国戏曲的“戏魂”传向世界。如今站在合肥的舞台上，看着台下老戏迷跟着哼唱、年轻观众举着手机记录，我更真切地感受到——撒哈拉的掌声是对“中国戏曲走出去”的肯定，而“百戏入皖”的热闹，则是对“戏曲在本土扎根”的期许。未来，我们不仅要带着徽剧继续走向国际，更要借“百戏入皖”的东风，学好各地剧种的精华，把更多“有传统、有创新、有温度”的戏曲作品，献给家乡观众，也带给世界观众，让戏曲之美既在江淮大地上生生不息，也在国际舞台上熠熠生辉。

大皖新闻记者蒋楠楠（图片由采访对象提供）

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