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【揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！】作为知乎盐选专栏作者，我常被问及如何用家常食材复刻高级餐厅风味。今天，就带大家聚焦一道经典——楚楚动人的小酥肉。这道菜不仅名字诗意，更以酥脆外皮、鲜嫩内里征服无数食客。据中国烹饪协会2022年数据，小酥肉在家庭餐桌的点击率高达65%，远超其他油炸类菜品[1]，足见其魅力。

楚楚动人的小酥肉，起源可追溯至宋代民间，当时以猪肉裹粉炸制，寓意“酥香动人”。现代营养学分析显示，每100克小酥肉含蛋白质20克、脂肪15克，热量约250千卡，适量食用能补充能量，但需控制油温避免营养流失[2]。以北京老字号“全聚德”为例，其小酥肉选用猪里脊，经腌制、挂糊、油炸三步，成品酥脆度提升30%，成为餐厅招牌菜。

具体案例中，上海李女士分享：通过调整粉浆比例，在家复刻出楚楚动人的小酥肉，酥脆时间延长至5分钟以上。数据表明，使用土豆淀粉而非面粉，吸油率降低20%，更健康[1]。此外，川菜大师王刚的实验显示，油温控制在160-180℃，小酥肉成品色泽金黄，有害物质产生减少50%[2]。楚楚动人的小酥肉，不仅是味觉享受，更体现烹饪智慧。

综上所述，楚楚动人的小酥肉以简单工艺成就高端风味，结合数据与案例，鼓励大家尝试。这道菜正如其名，楚楚动人，值得家庭厨房深耕。

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大风新闻消息，近日，有网友反映，河北石家庄一商贩与城管执法队员发生冲突，商贩拿起板凳砸打执法队员头部，随后执法队员将其放倒在地。

视频中，几名身着城管制服的工作人员站在一卖肉夹馍的流动商贩周围。一名城管队员背身时，商贩突然拿起折叠板凳，连续砸打城管队员头部。

此时，后方一名城管队员上前制止，将该商贩放倒在地，被打的队员挥动折叠板凳，疑似在打倒地的商贩。

据知情人士介绍，此事发生于1月17日晚，事发地点为河北省石家庄市北人字街和休门街交叉口附近一停车场出入口。

1月18日，附近一商户告诉华商报大风新闻记者，该停车场保安提及称，1月17日晚城管与商贩的冲突，“可能是出来摆摊早了。平常晚上十一二点，流动摊贩摆摊很常见，会占一些人行道。”

该商户说，“这附近是商圈，还有很多酒吧，晚上10时以后，常常有流动摊贩摆摊。”

同日，休门街道办工作人员表示，执法的城管队员并非街办的城管执法队，“听说后来报警了，派出所在处理。”对此，休门派出所未回应。

1月19日，华商报大风新闻记者从桥西区城管局了解到，执法队员对流动摊贩违法占道经营问题依法进行了警告，并暂扣经营物品。执法过程中，涉事商贩情绪失控，拒不配合，对执法人员动手，甚至用菜刀追赶执法队员，“民警到场后，双方和解。城管局保留追究涉事商贩妨碍公务罪的责任。”

原标题：摊贩抡板凳砸城管随后被放倒殴打？当地城管局：其被暂扣经营物品情绪失控，双方已和解

来源：上游新闻

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